SCAMPI med hvitløk og chilli
Jeg bruker rå scampi (de grå - og ja, du må ta av skallet selv) fordi de tar til seg mye mer smak. De ferdig kokte synes jeg ikke smaker noen ting, og de blir litt sånn gummiaktige. Jeg tar de grå, ukokte, til tross for at jeg virkelig IKKE liker å renske dem. Jeg tror ikke det har noen praktisk betydning om de kommer fra Findus, Fiskemannen eller noen andre.
Litt planlegging må til, for disse kommer frosne. Det er mildt sagt upraktisk å rense frossen scampi, så la dem tine i kjøleskap over natten. For deg uten særlig erfaring i å rense scampi (som meg) fant jeg ut at det er en sprekk på "ryggen" som det er lurt å starte med. Da får du alt skallet av i en runde. Husk å ta vekk "halen". Hvis du finner scampi i posen hvor skallet ikke er stivt og hardt (men litt mykt), så kast dem. Jeg tror ikke dette er et godt tegn. Det var to i min pose (500 gram) og jeg vil ikke spise dem.
Etter skrelling ble resultatet dette:
Vanskelig å tenke seg at dette faktisk er nærmere en halv kilo scampi. Ikke ser det veldig delikat ut heller.
Jeg tok så en hvitløk (uten fedd) og to chilli (husk å fjerne frøene inni), og hakket i veldig små biter. Jeg har en "dings" fra Tupperware som jeg bruker til alt mulig, blant annet dette. Drysser lett over scampiene.
Så tar jeg og heller over olivenolje, bokstavelig talt. Mulig det kanskje ble litt vel mye, men det er jo en smakssak. Blander litt rundt med en sleiv. Lot det stå på kjøkkenbenken en liten stund mens ovnen ble varm (satte på 200 grader) så smaken skulle sette seg litt. De kan sikkert stå ganske lenge med chilli og hvitløk i kjøleskapet, hvis du trenger å forberede dette før et selskap eller noe sånt.
Satte så dette inn i stekeovn på 200 grader nederste rille i ca 10 minutter. Resultatet ble dette:
Ser litt mer spiselig ut nå :-) til og med datteren på 14 (som jeg må legge til ikke er spesielt imponert over mine gastronomiske ferdigheter) utbrøt overrasket: "Det var jo godt, jo!".
På hverdager er dette helt greit alene, men ellers er det godt med litt salat til. Jeg lager salat av følgende:
Finhakket bladspinat
Sikorisalat (helst økologisk)
Ruccola (smakssak, men jeg synes den er veldig god til fisk og skalldyr)
Alfalfaspirer
Solsikkespirer
Rød løk
Sukkererter (deles opp i tre-fire mindre biter)
Pinjekjerner
Kjempegodt!!!
